ビンテージ

^{トピックス（よりマニアックな内容）} シャトーラトゥールにおけるビンテージ　Ch. Latourホームページより引用
1963年平凡な年	気象条件　正常な春、5月の終わりにまで元気な発芽は続いた。 6月は熱くて,湿度が高かった。 6月18日に開花。暑い雨模様の天気は7月と8月を通して続いた。しかしながら,8月はそれほど暑くなく、より雨が多かった。 8月9日から大雨、ぶどうは、過大な水分を吸収した。乾燥した9月を必要としたが、残念ながら最初の2週間の間、毎日雨が降った。これらの条件のもとでは,腐敗は急速に広まった。後半の2週間も何も解決しなかった。雨が降り続き、腐敗は広まるようになった。　その後、雨があがった10月10-23日から収穫が始まった。ほとんどわずかに選択された良質のぶどうを除くと、残りは厳しい物だった。ビンテージ特質とテイスティング・コメントぶどう液は赤よりも茶色だった。ワインは非常に期待はずれで、年を経て成熟する物ではなかった。飲み頃とサーヴィス方法ワインはすでにその最高の状態を経過した。しかし、まだ興味深さがある。少なくとも半日垂直なﾎﾞﾄﾙを保って、ボトルの下部に澱を沈殿させなさい。次に,これらの澱を取り除くためにゆっくりデカンターにワインを注ぎ、すぐに提供する。
1967年平均的な年	気象条件　温和な湿気の多い冬の後に、発芽は3月18日から始めた。 4月は数回の朝の霜がありとても涼しかった。 5月は第2週目の暖かくて、湿っていた週は別として非常に変わりやすく、全般に涼しかった。 6月の前半はすばらしかったが,後半は変わりやすい気候だった。 7月は素晴らしく、非常に暑く非常に乾燥していて、ぶどうの実は22日に成熟し始めた。 8月の前半かなりの量の雨を降らしたにもかかわらず,第２週のときにもちなおし、後半はよく暑くなった。 9月の最初の3週間は雨が降っていた。収穫は9月26日から10月15日まで行い、少量の雨は別として天気が好都合だった。ぶどう液はよく着色されていて、糖分が豊かで適正な低めの酸を持っていた。発酵の後に,できあがったワインは、平均したボディーを持ち、フルーティーで良い長期熟成の可能性を示した。ビンテージ特質と、テイスティングコメント熟成をわずかに示す色。ヒマラヤ杉、キャラメルおよび石油系香料の香り。良い集中力があり、非常に円満で、豊かな味わい。まろやかで熟しているタンニンと甘いフィニッシュ。非常にバランスが良い。このビンテージで驚異的なワイン。飲み頃とサーヴィス方法ワインは、現在が最高の状態に達してる。2010年以前に飲まれるべきである。半日間少なくとも垂直にボトルを保って下部に澱を沈殿させなさい。次に、これらの沈殿物を取り除くためにゆっくりデキャンテイングして下さい。空気に触れさせるために３０分前からデカンターに入れるべきでしょう。
1986年偉大な年	気象条件冬は雨が多くかなり温和だった。春の始まりは遅く、４月１４日に発芽が始まった。５月はとても暑い毎日が続いた。６月16日に開花がはじまり、天候は良く、充分な量の収穫が予想された。夏は素晴らしく、とても乾燥していた。ぶどうの実は美しいほどに成長した。この年の素晴らしいぶどうの実の成長は、ラトゥールの歴史の中でも初めてのことだった。ぶどうの栄養分の集中力を増すために、７月に摘房が行われた。９月のはじめは良かったが、月の中頃に果実を膨らませる63mmの降雨があり、これにより灰色に腐敗した果実が出来た。幸いに月末に再び太陽が戻り、暑くなって危機を脱し果実は成熟を加速させた。収穫は暑い日差しの中、９月３０日から１０月１６日まで行われた。ビンテージ特質とテイスティングコメントワインは、偉大な年のラトゥールに特徴的な際だった集中とタンニンを持っている。豊かで、フルーティーでミント系のアロマを持つスパイシーなワインに仕上がった。とても長い味わいと、深く濃く力強い構造を持つ。しかしタンニンの構造が未だ少し堅く、丸くソフトな味わいになるのにもう少し時間が必要である。（試飲：1997年７月）飲み頃とサーヴィス方法シャトーラトゥール 2005年から2030年にかけてもし2005年より前に飲むのならば、２時間前のデカンターで空気に触れさせること（デキャンタージュ）が必要。レ・フォールド・ラトゥ－ル 2000年から2015年にかけてもし2000年より前に飲むのならば、１時間前のデカンターでと空気に触れさせること（デキャンタージュ）が必要。
1989年偉大な年	気象条件 3月27日にMerlotが発芽を始める。収穫まで気象条件は葡萄園に理想的だった。5月30日にひどく芽を傷つけた乱暴な降ひょうを除いて、早くも開花は5月29日に始まった。このとき、収穫が9月15日頃に始まると予想した。しかしずば抜けていて、非常に乾いた夏は成熟の過程を早くした。老樹ではふさが7月の始めに薄くなった。干ばつが心配されたが若い樹がよく熟成した。熟す速度ははやくなり、収穫が期待されるより早く始まった。収穫はMerlotから始まり8月31日開始、これは1893以来の最速の収穫である！ 9月21日に終わった収穫は全般に完全な気象条件の下でおこなわれた。ビンテージ特質とテイスティングコメントシャトーラトゥール: 色が濃く、コンフィの芳香につつまれる。ほとんどエキゾティックなすばらしさ。集中力があり、非常に豊か。ワインは未だとても若く野性味にあふれる。（試飲：1997年７月）飲み頃とサーヴィス方法シャトーラトゥール 2002年から2025年の間か、もしくはそれ以上の可能性(?) もし、この５年のうちにボトルを開けるなら、デカンターで空気に触れさせること（少なくとも２時間）が（デキャンタージュ）望ましい。レ・フォールド・ラトゥ－ル 1998年から予想されるピークの 2005年の間デカンターで空気に触れさせることを約30分おこなうこと（デキャンタージュ）が望ましい。
1990年歴史的に最高な年	気象条件特に暖かい冬は3月1日にMerlotに始まった発芽をもたらした。 3月の終わりに寒い期間があり成長のスピードを少し遅くした。 5月は暑くて,日当たりがよく,5月25日に発見された開花は標準より２週間も早いものだった。その開花は瞬く間に広がっていった。 7月の始めは厳しい日差しがあった。夏の暑さは激しく,ひどい干ばつは成熟化に向かって進歩を妨げた. しかし, Enclosと呼ばれる畑の地中の粘土層のパワーは非常によく暑さに耐えて9月はじめの数日に加速された成熟を促した。 Latourでの1990年の収穫は非常に長いものだった。9月10日から10月2日までかかった。ぶどうの樹ごとの成熟の相違がとても大きかったからである。 9月22日と23日に降った雨が、Cabernet Sauvignonを完全に熟させた。収穫の時には、ぶどうの成熟バランスは完全になった。ビンテージ特質とテイスティングコメントシャトーラトゥール: Latourの記念碑的存在となった。現在は非常に若くて閉じている。(1997年6月)深い色合い、ダークチェリー、口当たりは焼けた果実香、甘草、チョコレート、キャラメルの複雑な芳香の層によって信じられないほどボリュームがある。まろやかで充分完璧なバランス、無限に続くフィニッシュ。　レフォールドラトゥール: ラトゥールのように、素晴らしいワインである。現在はラトゥールよりも開いている。深くいぶられた果実香、軽いのヒマラヤ杉、革、およびタバコの力強い芳香に満ちている。味わいは魅力でいっぱいで,まろやか、濃く、しっかりとした骨組みを持つ。初めて,重要な年でレフォールドラトゥールの品質をひとしお増加させるため、サードワインである村名ワインPauillacは作られた。飲み頃とサーヴィス方法シャトーラトゥール: 2005年から2030年以降の熟成このワインがもし５年の内に開かれるならば、デカンターで空気に触れさせること(最低２時間)は非常に望ましい。レフォールドラトゥール: 2010年が予想される最高の時期である。2000年以降に飲まれるべき。もしこのワインが今日開かれるのであれば、デカンターで空気に触れさせること(最低１時間)が必要である。
1996年特別に偉大な年（1997年樽熟中を試飲）	気象条件最初の発芽は温和で湿気の多い冬の後に3月23日にMerlotから現れて,4月2日にCabernet Sauvignonにも始まった。５月の最初の3週間は涼しかった。しかしながら、暑さの突発が23日にあって、草木は文字通り爆発したように成長した。開花は平年より早く5月18日から始まった。そして10日以内で花は終わった。残念ながら成長のこの早さは花にとって良くなく、Merlotの古樹で花粉の受粉不良が現れた。 Latourの畑については、6月,7月の暑さおよび多湿の状態は樹の成長を促した。この年の荒天は8月の中続いた。ただし、他の葡萄園は140mm以上の降雨を記録したにもかかわらずLatourは67mmの雨にとどまった！ 8月の終わりまでには,成長は素晴らしく見えたが、灰色カビの重大な可能性があった。涼しい夜に伴う連続した3週間の日当たりのよい日があり奇跡的に、快晴は始まった。海洋性気候の9月17日と10月2日とその間に数回降雨があった。収穫はそれらの降雨を避けておこなわれた。この年の最良のぶどうは、円満なバランスを持ち、1990年のものに近い物がある。 Merlotの成熟が我々にとって少し早く進むと見えた。Cabernet Sauvignonは以前にめったに見られなかった構成の集中力と優雅さを達成した！ビンテージ特質とテイスティングコメントワインの第一印象: ワインが発酵槽から出たときは初めに,1995年のものと較べると、豊かさにおいて少し難しいように思えた。しかし、マロラクティック発酵と樽熟成による数ｶ月後に、その構成の集中力は誘惑的であり、豊かな魅力を呈した。ワインが長期熟成のための厳しい条件を満たしているようである。非常に構造化された組立でなめらかで豊かなワインに育っている。（1997年樽熟中を試飲）

^{トピックス（よりマニアックな内容）} シャトーラトゥールにおけるビンテージ　Ch. Latourホームページより引用
1963年平凡な年	気象条件　正常な春、5月の終わりにまで元気な発芽は続いた。 6月は熱くて,湿度が高かった。 6月18日に開花。暑い雨模様の天気は7月と8月を通して続いた。しかしながら,8月はそれほど暑くなく、より雨が多かった。 8月9日から大雨、ぶどうは、過大な水分を吸収した。乾燥した9月を必要としたが、残念ながら最初の2週間の間、毎日雨が降った。これらの条件のもとでは,腐敗は急速に広まった。後半の2週間も何も解決しなかった。雨が降り続き、腐敗は広まるようになった。　その後、雨があがった10月10-23日から収穫が始まった。ほとんどわずかに選択された良質のぶどうを除くと、残りは厳しい物だった。ビンテージ特質とテイスティング・コメントぶどう液は赤よりも茶色だった。ワインは非常に期待はずれで、年を経て成熟する物ではなかった。飲み頃とサーヴィス方法ワインはすでにその最高の状態を経過した。しかし、まだ興味深さがある。少なくとも半日垂直なﾎﾞﾄﾙを保って、ボトルの下部に澱を沈殿させなさい。次に,これらの澱を取り除くためにゆっくりデカンターにワインを注ぎ、すぐに提供する。
1967年平均的な年	気象条件　温和な湿気の多い冬の後に、発芽は3月18日から始めた。 4月は数回の朝の霜がありとても涼しかった。 5月は第2週目の暖かくて、湿っていた週は別として非常に変わりやすく、全般に涼しかった。 6月の前半はすばらしかったが,後半は変わりやすい気候だった。 7月は素晴らしく、非常に暑く非常に乾燥していて、ぶどうの実は22日に成熟し始めた。 8月の前半かなりの量の雨を降らしたにもかかわらず,第２週のときにもちなおし、後半はよく暑くなった。 9月の最初の3週間は雨が降っていた。収穫は9月26日から10月15日まで行い、少量の雨は別として天気が好都合だった。ぶどう液はよく着色されていて、糖分が豊かで適正な低めの酸を持っていた。発酵の後に,できあがったワインは、平均したボディーを持ち、フルーティーで良い長期熟成の可能性を示した。ビンテージ特質と、テイスティングコメント熟成をわずかに示す色。ヒマラヤ杉、キャラメルおよび石油系香料の香り。良い集中力があり、非常に円満で、豊かな味わい。まろやかで熟しているタンニンと甘いフィニッシュ。非常にバランスが良い。このビンテージで驚異的なワイン。飲み頃とサーヴィス方法ワインは、現在が最高の状態に達してる。2010年以前に飲まれるべきである。半日間少なくとも垂直にボトルを保って下部に澱を沈殿させなさい。次に、これらの沈殿物を取り除くためにゆっくりデキャンテイングして下さい。空気に触れさせるために３０分前からデカンターに入れるべきでしょう。
1986年偉大な年	気象条件冬は雨が多くかなり温和だった。春の始まりは遅く、４月１４日に発芽が始まった。５月はとても暑い毎日が続いた。６月16日に開花がはじまり、天候は良く、充分な量の収穫が予想された。夏は素晴らしく、とても乾燥していた。ぶどうの実は美しいほどに成長した。この年の素晴らしいぶどうの実の成長は、ラトゥールの歴史の中でも初めてのことだった。ぶどうの栄養分の集中力を増すために、７月に摘房が行われた。９月のはじめは良かったが、月の中頃に果実を膨らませる63mmの降雨があり、これにより灰色に腐敗した果実が出来た。幸いに月末に再び太陽が戻り、暑くなって危機を脱し果実は成熟を加速させた。収穫は暑い日差しの中、９月３０日から１０月１６日まで行われた。ビンテージ特質とテイスティングコメントワインは、偉大な年のラトゥールに特徴的な際だった集中とタンニンを持っている。豊かで、フルーティーでミント系のアロマを持つスパイシーなワインに仕上がった。とても長い味わいと、深く濃く力強い構造を持つ。しかしタンニンの構造が未だ少し堅く、丸くソフトな味わいになるのにもう少し時間が必要である。（試飲：1997年７月）飲み頃とサーヴィス方法シャトーラトゥール 2005年から2030年にかけてもし2005年より前に飲むのならば、２時間前のデカンターで空気に触れさせること（デキャンタージュ）が必要。レ・フォールド・ラトゥ－ル 2000年から2015年にかけてもし2000年より前に飲むのならば、１時間前のデカンターでと空気に触れさせること（デキャンタージュ）が必要。
1989年偉大な年	気象条件 3月27日にMerlotが発芽を始める。収穫まで気象条件は葡萄園に理想的だった。5月30日にひどく芽を傷つけた乱暴な降ひょうを除いて、早くも開花は5月29日に始まった。このとき、収穫が9月15日頃に始まると予想した。しかしずば抜けていて、非常に乾いた夏は成熟の過程を早くした。老樹ではふさが7月の始めに薄くなった。干ばつが心配されたが若い樹がよく熟成した。熟す速度ははやくなり、収穫が期待されるより早く始まった。収穫はMerlotから始まり8月31日開始、これは1893以来の最速の収穫である！ 9月21日に終わった収穫は全般に完全な気象条件の下でおこなわれた。ビンテージ特質とテイスティングコメントシャトーラトゥール: 色が濃く、コンフィの芳香につつまれる。ほとんどエキゾティックなすばらしさ。集中力があり、非常に豊か。ワインは未だとても若く野性味にあふれる。（試飲：1997年７月）飲み頃とサーヴィス方法シャトーラトゥール 2002年から2025年の間か、もしくはそれ以上の可能性(?) もし、この５年のうちにボトルを開けるなら、デカンターで空気に触れさせること（少なくとも２時間）が（デキャンタージュ）望ましい。レ・フォールド・ラトゥ－ル 1998年から予想されるピークの 2005年の間デカンターで空気に触れさせることを約30分おこなうこと（デキャンタージュ）が望ましい。
1990年歴史的に最高な年	気象条件特に暖かい冬は3月1日にMerlotに始まった発芽をもたらした。 3月の終わりに寒い期間があり成長のスピードを少し遅くした。 5月は暑くて,日当たりがよく,5月25日に発見された開花は標準より２週間も早いものだった。その開花は瞬く間に広がっていった。 7月の始めは厳しい日差しがあった。夏の暑さは激しく,ひどい干ばつは成熟化に向かって進歩を妨げた. しかし, Enclosと呼ばれる畑の地中の粘土層のパワーは非常によく暑さに耐えて9月はじめの数日に加速された成熟を促した。 Latourでの1990年の収穫は非常に長いものだった。9月10日から10月2日までかかった。ぶどうの樹ごとの成熟の相違がとても大きかったからである。 9月22日と23日に降った雨が、Cabernet Sauvignonを完全に熟させた。収穫の時には、ぶどうの成熟バランスは完全になった。ビンテージ特質とテイスティングコメントシャトーラトゥール: Latourの記念碑的存在となった。現在は非常に若くて閉じている。(1997年6月)深い色合い、ダークチェリー、口当たりは焼けた果実香、甘草、チョコレート、キャラメルの複雑な芳香の層によって信じられないほどボリュームがある。まろやかで充分完璧なバランス、無限に続くフィニッシュ。　レフォールドラトゥール: ラトゥールのように、素晴らしいワインである。現在はラトゥールよりも開いている。深くいぶられた果実香、軽いのヒマラヤ杉、革、およびタバコの力強い芳香に満ちている。味わいは魅力でいっぱいで,まろやか、濃く、しっかりとした骨組みを持つ。初めて,重要な年でレフォールドラトゥールの品質をひとしお増加させるため、サードワインである村名ワインPauillacは作られた。飲み頃とサーヴィス方法シャトーラトゥール: 2005年から2030年以降の熟成このワインがもし５年の内に開かれるならば、デカンターで空気に触れさせること(最低２時間)は非常に望ましい。レフォールドラトゥール: 2010年が予想される最高の時期である。2000年以降に飲まれるべき。もしこのワインが今日開かれるのであれば、デカンターで空気に触れさせること(最低１時間)が必要である。
1996年特別に偉大な年（1997年樽熟中を試飲）	気象条件最初の発芽は温和で湿気の多い冬の後に3月23日にMerlotから現れて,4月2日にCabernet Sauvignonにも始まった。５月の最初の3週間は涼しかった。しかしながら、暑さの突発が23日にあって、草木は文字通り爆発したように成長した。開花は平年より早く5月18日から始まった。そして10日以内で花は終わった。残念ながら成長のこの早さは花にとって良くなく、Merlotの古樹で花粉の受粉不良が現れた。 Latourの畑については、6月,7月の暑さおよび多湿の状態は樹の成長を促した。この年の荒天は8月の中続いた。ただし、他の葡萄園は140mm以上の降雨を記録したにもかかわらずLatourは67mmの雨にとどまった！ 8月の終わりまでには,成長は素晴らしく見えたが、灰色カビの重大な可能性があった。涼しい夜に伴う連続した3週間の日当たりのよい日があり奇跡的に、快晴は始まった。海洋性気候の9月17日と10月2日とその間に数回降雨があった。収穫はそれらの降雨を避けておこなわれた。この年の最良のぶどうは、円満なバランスを持ち、1990年のものに近い物がある。 Merlotの成熟が我々にとって少し早く進むと見えた。Cabernet Sauvignonは以前にめったに見られなかった構成の集中力と優雅さを達成した！ビンテージ特質とテイスティングコメントワインの第一印象: ワインが発酵槽から出たときは初めに,1995年のものと較べると、豊かさにおいて少し難しいように思えた。しかし、マロラクティック発酵と樽熟成による数ｶ月後に、その構成の集中力は誘惑的であり、豊かな魅力を呈した。ワインが長期熟成のための厳しい条件を満たしているようである。非常に構造化された組立でなめらかで豊かなワインに育っている。（1997年樽熟中を試飲）